Benefici e rischi del cioccolato fondente del 72%

Il cioccolato fondente offre più benefici per la salute rispetto al latte o al cioccolato bianco. La maggiore concentrazione di cacao significa che il cioccolato fondente contiene più sostanze con proprietà positive della salute. Anche se il cioccolato fondente del 72% ha alcuni rischi, mangiarlo in piccola quantità può avere effetti positivi sulla salute. L’Università del Michigan suggerisce di mangiare non più di 1 oz. Al giorno o 7 once. a settimana.

Salute cardiovascolare

In uno studio del 2008 pubblicato in “The Journal of Nutrition”, gli scienziati hanno dimostrato che mangiare due cacao al cioccolato scuro ricco di cacao al giorno può abbassare sia i livelli di colesterolo che la pressione sanguigna. Il cioccolato ricco di cacao, come il cioccolato fondente del 72%, può svolgere un ruolo nella prevenzione delle malattie cardiache e di altri problemi con il sistema di circolazione. Sebbene il cioccolato fondente del 72% contenga un sacco di grassi, non è generalmente il tipo di grasso che danneggia il cuore o le arterie allo stesso modo di alcuni altri grassi.

I flavonoidi

Il cacao contiene i polifenoli noti come flavonoidi, un tipo di antiossidante. Assorbono radicali liberi dannosi dal corpo. I radicali liberi hanno elettroni non accoppiati, rendendoli suscettibili di legare o interferire con le membrane nelle pareti delle cellule. I danni da radicali liberi possono portare ad un’ampia gamma di condizioni legate all’età, dall’artrite alla malattia di Alzheimer. I flavonoidi del cioccolato possono contribuire a migliorare la funzionalità del cervello nelle persone anziane e generalmente migliorare la flessibilità delle arterie. Ciò può aiutare a prevenire coaguli e colpi di sangue.

zucchero

Il cioccolato fondente con il 72% di cacao contiene circa 24 g di zucchero per 100 g. L’American Heart Association raccomanda che le donne non mangino più di 100 calorie di zucchero e di uomini non più di 150 calorie di zucchero al giorno. Ciò significa che mangiare ogni giorno 100 g di cioccolato fondente fornisce il 100 per cento della somma giornaliera per le donne e circa due terzi del massimo suggerito da un uomo. L’eccesso di zucchero è legato al decadimento dei denti, ai problemi cardiaci e ad un maggior rischio di obesità.

Caffeina

Il cacao contiene caffeina. Mentre piccole quantità di caffeina ogni giorno non provoca alcun danno, dosi più grandi possono farti sentire nervoso, ansioso o avere problemi a dormire. Più grave, le donne in gravidanza sono consigliate di evitare la caffeina poiché la sostanza può aumentare la probabilità di aborto spontaneo. Una barra di 100 g di cioccolato fondente al 72% contiene 80 mg di caffeina. Gli adolescenti normali dovrebbero mirare a non più di 200 mg di caffeina al giorno. Ciò significa che un grosso bar di cioccolato fondente potrebbe rappresentare oltre l’1/3 dell’assunzione quotidiana di caffeina.